Описание

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом…

Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.

«Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)

Читать бесплатно онлайн по ссылке https://www.litres.ru/charlz-spens/gastrofizika-novaya-nauka-o-pitanii/chitat-onlayn/

Удивительный фактор влияет на то, что и сколько вы едите и пьете в ресторане: фоновая музыка. Это правда: стиль, скорость и громкость музыки могут влиять на ваш опыт почти так же, как выбор в меню, заставляя вас есть больше, пить быстрее и даже выбирать одни блюда из других.

«Слух — это то, что мы просто не можем отключить», — говорит Чарльз Спенс, доктор философии, профессор Оксфордского университета и автор книги «Гастрофизика: новая наука о еде».

Читать дальше про влияние музыки